先菜后饭有助降血糖

发布时间:2022-08-08 06:58:16 来源:十博app苹果版下载 作者:10博官网主页欢迎体验 浏览次数:1

  日本大阪府立大学研究小组将19名糖尿病患者和21名健康人分为两组对照研究,要求他们按照规定的顺序就餐,并连续4天每隔5分钟就检测一次血糖值。日本学者对糖尿病患者用餐顺序的建议是,先进食占每顿食量一半的蔬菜、蘑菇、海藻等,然后进食肉、鱼、大豆、乳制品等蛋白质,最后进食米饭、面包和芋薯类碳水化合物以及部分水果。

  结果发现,先吃米饭等碳水化合物者,进餐后两小时,血液中血糖值平均达到每百毫升195毫克,而如果先吃点蔬菜再吃米饭,这一数值则是每百毫升160毫克。血糖值明显降低,且变动幅度也降低很多。在健康人对照组中,研究小组也发现先吃蔬菜或先吃饭对血糖值的类似影响。

  糖尿病是由于胰岛素抵抗及胰岛素分泌不足而导致血糖调节受损。而先进食蔬菜,由于蔬菜里面含有较多的膳食纤维,可延长碳水化合物的分解时间,从而延迟糖分在小肠里的吸收,进而延缓餐后血糖的剧烈升高。另外人们的习惯往往是开始吃得多,那么哪种食物升高血糖速度较慢,就应该先吃、多吃哪种食物。 (《健康人报》)

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